‘Kupa büfe’yle zincir kurdu Dubai’ye 12 şubeyle gidiyor...

Endüstri Mühendisi Akın Arslan, ‘kupa büfe’ler tasarladı ve üretmeye başladı. Hotstop adını verdiği büfeleri için 100’ü aşkın içecek ve yiyecekle mönü oluşturdu, 27 şubeye ulaştı. Dubai’de de yıl sonuna kadar 12 tane açılacak.

 
ENDÜSTRİ Mühendisi Akın Arslan, yıllarca şirketlere ve markalara yönetim, sistem ve kalite’ alanlarında danışmanlık hizmeti veren biri olarak kendi tasarımı projeye imza attı. Arslan’ın 48 ülkede tescil ettirdiği Hotstop markasıyla tasarımı üretiminden işletmesine tek merkezden yönettiği ‘kupa büfe’ler, Türkiye’nin profesyonel ‘mobil kafe’ zinciri oldu. 1.5 yılda 27 Hotstop’u yurt geneline yerleştiren Akın Arslan, bu yıl sonunda 34 Hotstop’lı bir zincir olmayı ve 4 milyon lira ciro hedefliyor. İlk yurt dışı masterfranchise’ını de BAE’ye veren Arslan’ın Hotstop’larından 2 ay içinde Dubai’de 12 adet açılacak. Akın Arslan şöyle başlıyor anlatmaya:
 
Kara Harp Okulu mezunu
Endüstri mühendisi bir öğretim üyesiyim. Harp Okulu mezunuyum ve doktora yaptım. Kara Harp Okulu’nda, Başkent, Marmara ve Koç Üniversitesi’nde dersler verdim. Endüstri Mühendisliği’nde, proje yönetimi ve sistem tasarımı alanlarında uzmanım. Ayrıca kalite süreçleriyle çok erken tanıştım. Kalder’in çalışmalarında EFQM süreçlerinde saha denetimleri yaptım. Sonra kendi girişimlerim oldu. Şirketlere bu alanlarda danışmanlık veren ‘Çözümvar Ltd.’i kurdum. İnternet projelerimiz de oldu. www.sikayetvar.com ' un kurucularındanım. Fabrika ve alışveriş merkezleri için anahtar teslimi porjeler, fizibiliteler hazırlıyoruz.
 
Yiyecek-içecek işi çekti
Farklı sektörlere danışmanlıklar verirken, yiyecek içecek sektörünün de içinde oldum. Mesela Ankara’nın ünlü restoranlarından Baklavacı Hacıbaba’nın restoran sistem altyapısını kurduk. 2004-2005’te Beltur’un restoran sistemlerini yeniledik. Gemilerde büfeleri ele aldık. Böylece yiyecek içecekte know how’umuz oluştu.
 
Fuarda kupa gördüm
Viyana’da bir gıda fuarına katılmıştım. Avsturyalı bir kahve devinin ‘maskot’ dev bir kupa yaptığını gördüm, çok etkilendim. Uygun bir mühendislikle birkupa tasarlanırsa nefis bir ‘mobil kafe olabilir’ diye düşündüm. Avusturyalılarla konuştum ama onlar sıcak bakmadı. Türkiye’ye döndükten sonra çalışmaya başladım. Kompozitle olmalıydı çünkü çok sayıda yapıp sunmak gerekiyordu. Tasarımcı Başak Atalay iyi dostumdur. Kendisine ‘bir kupa istiyorum büfe olarak tasarla’ dedim. Başak, 3 hafta sonra bir çaydanlık tasarımıyla geldi. Ben ‘olmaz’ dedim. 2 hafta sonra bu defa Hotstop logosuyla geldi. Logoyu çok beğendim. Dünyaya baktık, tescil edilmemiş. 48 ülkede tescile gittik. Kupayı tasarladık ve yola çıktık.
 
5 metrekarede 100 ürün
İtalyan bir tasarımcı arkadaşımla iç ergonomiyi tamamladık. 3.65 yükseklik 3 metre çapı var. İç alanı 5 metrekare. Çay, kahve, sandviçler ve tatlılarla 100 ürünü aştık. Ayvalık tostu da light tostlar da var. Özel çay kahve makineleri tasarladık. 2 dakikada 3 litre suyla 45 bardak yıkayabilen bulaşık makinesi koyduk. 170 farklı kişi ya da kurumdan ürün alıyoruz. Üzerinde kayan yazısı da var. Merkezden yönetebiliyoruz. Reklam ya da haber yayınlayabiliyor.
 
Çayımızı yarım saatte bir döküp yeniden demliyoruz
 
HOTSTOP’ların ilkini 1.5 yıl önce Beylikdüzü Koçtaş’ta açtıklarını ve şu an Bağdat Caddesi dahil 27 noktada olduklarını söyleyen Akın Arslan, “Çayda çok iddialıyız. Özel çay makinesi tasarlattık, porselen demlikte demliyoruz. Her yarım saatte bir çaylar dökülür ve yeniden demlenir. Demin durumunu da merkezden izleriz ve asla şaşmaz. Saat başına çeyrek kala ve çeyrek geçe yeni dem çay verilir. 2012’de Hotstop çayını perakende zincirlere de satacağız. Kahvenin yanına çayı çok iyi monte ettik. Sütlü çay da veriyoruz” diyor.
 
İşgaliye, çay bahçesi ve kafe ruhsatı alıyor
 
AKIN Arslan rol model olarak Starbucks’ı aldığını söylüyor ve bu büyük markanın başardıklarını başarmak için en hızlı formülü aradığını anlatıyor. Arslan, şöyle konuşuyor: “Hotstop ile ilgili ruhsat konumlandırması da ilk oluyor. Çay bahçesi, normal kafe ve işgaliye ruhsatlar verildi. 1.5 yılda 27 şube olabildik. Hepsi bizim yönetimimizde ve tüm çalışanlar (100’ü aştı) bizim istihdamımız. 2012 sonunda 70 Hotstop olacak. Hotstop üretimini kompozit üreticilerle yapıyoruz. Klasik kafelere göre gücümüz büyük. Umduğunuzu bulamzasınız, başka yere götürebiliyorsunuz. İlk masterfranchisee anlaşmamızı BAE ile yaptık. Dubai’de 12 tane açılacak. Rusya ile anlaşmak üzereyiz. 2023 hedefimiz 30 ülkede 3 bin Hotstop.”